Kering Kentang Asam Manis Pedas
Kering kentang asam manis pedas biasa ditemui dalam menu seperti nasi kuning, nasi uduk, lontong opor, lontong kari dan sebagainya sebagai pelengkap. Kalau di daerah Jawa Barat biasa disebut sari mustopa. Dengan tekstur yang renyah dan rasa asam manis pedas gurih bersatu, makanan ini juga cocok dijadikan cemilan selain sebagai teman nasi/lauk tentunya.
Untuk memperoleh hasil yang prima, sebaiknya dipilih kentang berkualitas baik seperti kentang tes atau kentang Dieng. Sehingga ketika menggoreng kentangnya (sebelum dicampur bumbu), diperoleh kentang yang cepat kering/renyah. Selain itu, untuk menjaga kerenyahannya, sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara. Berikut ini kami bagikan resep dan cara membuat Kering Kentang Asam Manis Pedas. Silakan mencoba dan semoga bermanfa'at.
Bahan yang Diperlukan:
- 1 kg kentang
- 10 buah cabe merah
- 10 buah bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1 sdm air asam jawa
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm ebi
- 4 lbr daun jeruk purut
- Minyak goreng
- 2 sdm air endapan larutan kapur sirih
- Kupas dan cuci bersih kentang, lalu potong seperti korek api semua kentang.
- Agar menjadi agak keras dan tidak saling menempel ketika digoreng, rendam kentang dalam larutan kapur sirih selama beberapa saat lalu cuci bersih dan goreng hingga keemasan.
- Haluskan cabe, bawang merah dan bawang putih.
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu.
- Masukkan ebi, daun jeruk dan 1 sdm gula jawa. Masak hingga cabe matang.
- Berikan 2 sdm gula pasir.
- Setelah cabe matang, masukkan kentang lalu aduk sampai merata. Siap disajikan.
- Semakin enak apabila disantap dengan nasi panas. Selamat menikmati.
EmoticonEmoticon